Arroz con espárragos trigueros, alcachofas y rebozuelos

Una de las miles de recetas que hay de arroz es esta. Muy sana y muy limpia.

He utilizado espárragos trigueros, alcachofas en conserva y rebozuelos. Podéis utilizar las setas u hongos que más os gusten.

Yo aprovechando que estamos en temporada, compré unos rebozuelos que estaban muy bien de precio.

Además para decorar (y para comer, que está buenísimo) hice unos trozos de jamón al horno. De esta manera, además se desgrasa mucho el jamón y queda muy crujiente!

Os pongo la receta con cantidades para dos personas. Si sois 4, las duplicais y listo.




Ingredientes para 2 personas:

- 1 puerro pequeño
- 6 espárragos trigueros
- 2oo grs de setas (en este caso rebozuelos)
- 6 alcachofas en conserva
- 1/4 vaso de vino blanco
- 2,5 vasos de caldo de verduras
- 3/4 vaso de arroz bomba
- Sal
- Pimienta
- 100 grs de jamón serrano
- 1 cucharada de aceite de oliva


Preparación:

Comenzamos limpiando el puerro y picándolo en brunoise (cuadraditos) y poniéndolo a pochar en una cazuela baja con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

Mientras se pocha, cojer los espárragos, cortándoles la parte dura del tallo, y troceándolos. Si son muy gordos, cortarlos por la mitad primero y luego trocear.

Incorporar a la cazuela.

Ahora limpiar los rebozuelos con un paño húmedo y trocear los que sean muy grandes e incorporar a la cazuela.

Salpimentar y pochar todo junto durante otros 5 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo, incorporar las alcachofas cortadas en cuartos y darle un par de vueltas, con cuidado de que no se rompan mucho las alcachofas.

Echamos el arroz y removemos con cuidado durante otro par de minutos y echamos el vino blanco.

Subimos el fuego para que evapore rápidamente el vino y cuando prácticamente esté todo evaporado, echamos el caldo y ponemos a cocer.

Dejarlo cocer durante unos 20 minutos aproximadamente (ir probando) sin remover el arroz, ya que si lo removemos soltará el almidón y el arroz nos quedará mal, como si estuviera pasado.

Mientras cuece el arroz y con el horno precalentado a 200º, poner en una bandeja de horno papel vegetal y sobre él unos trozos de jamón serrano finito, sobre el jamón otra hoja de papel vegetal, presionamos y colocamos una fuente de horno encima para que haga presión y metemos 5 minutos al horno.

Nos quedarán unos crujientes de jamón buenísimos para decorar el plato.

Comprobar el arroz de cocción y de sal (si es necesario echar un poco más de sal) y si está listo, dejar reposar 5 minutos fuera del fuego.

Servir en platos y poner un crujiente de jamón en la parte de arriba y listo para comer!!!