Pastel de merluza y langostinos

Para los que no les gusta comer pescado, esta es una muy buena opción porque se come muy fácil. A los niños les encanta!!

Me gusta este plato de un día para otro y como además hay que comerlo muy frío, es ideal para dejarlo preparado de víspera para una comida o una cena.

Yo lo suelo hacer con filetes de merluza congelada, que es mucho más barata y no tiene espinas.

Lo podéis decorar con unos langostinos, unos huevos cocidos o un mezclum de lechugas, porque a mi ni me dio tiempo...lo llevé a casa de mi hermano para comer y voló! 

Ingredientes:

- 4 o 5 filetes de merluza congelada (depende el tamaño)

- 250 grs de langostinos crudos

- 2 cebolla

- 1 tomate

- 2 cucharadas de tomate frito

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- Sal

- 2 huevos

- 200 ml de nata líquida

- 2 cucharadas de aceite

Preparación:

Descongelar el pescado y los langostinos si los habéis comprado congelados.

Una vez descongelados, poner una cazuela a cocer con agua, sal, una cebolla y el tomate cortados por la mitad.

Mientras llega a ebullición, poner en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada en brunoise (cuadraditos) y pochar a fuego medio durante unos 10 minutos. 

Añadir el pescado a la cazuela que tenemos hirviendo con la cebolla y el tomate y dejarlo cocer 5 minutos.

Añadir a la cazuela los langostinos, cocer 2 minutos más y reservar.

Como ya estará pochada la cebolla, añadir una cucharadita de pimentón dulce (o si queréis una pizca de pimentón picante si os gusta) y remover durante medio minuto para que no se queme el pimentón, añadir un cazo del caldo que está hirviendo y dejar reducir hasta que prácticamente se haya evaporado el caldo de la sartén y reservar.

Una vez que hayan templado las dos preparaciones (la de la cazuela y la de la sartén), en un bol desmenuzar el pescado (con cuidado de que no haya espinas), pelar los langostinos y echarlos troceados, añadir el tomate que hemos cocido en el caldo (sin piel ni pepitas), 2 cucharadas de tomate frito, 2 huevos (aunque en la foto parece que hay 2, porque me salió el 2º con dos yemas!) y por último añadir los 200 ml de nata líquida.

Batir la mezcla del bol con una batidora hasta que quede una especie de papilla anaranjada

Poner el horno a calentar a 200º.

Untar con un poco de mantequilla un molde alargado y verter la mezcla, meter al horno al baño maría (con dentro de otro recipiente con agua) uno 45-50 minutos o hasta que veáis que si pincháis en el centro con un palillo éste sale limpio.

Dejar enfriar completamente  para poder desmoldar. De lo contrario, se os puede romper al hacerlo.