Crujiente de puerros y gambas

 

Ingredientes:

 

- 8 "discos" de pasta brick

- 1 huevo

- 2 puerros grandes

- 10 langostinos

- Cebollino

- Reducción de Pedro Ximenez

- Queso cremoso (tipo phipadelphia) 

- Aceite de oliva

- Sal

 

 

Preparación:

 

Primero hay que preparar el relleno. Para eso, limpiamos los puerros y los picamos en "brunoise" (en cuadraditos) y los ponemos a pochar en una sartén a fuego medio con 2 chucharadas de aceite de oliva durante 15min aproximadamente.

 

Durante este tiempo, pelar los langostinos y picarlos en trozos de unos 2-3 cm y echarlos a la sartén con los puerros.

 

Cuando los langostinos estén "rosas", añadir una pizca de sal y una cucharada grande de queso tipo philadelphia y removemos bien para que la mezcla quede homogénea.

 

Dejar enfriar.

 

Batir un huevo y reservar.

 

Sacar los "discos" de pasta brick del paquete (no antes, para que no se sequen) y poner dos discos sobre una superficie plana.

 

Dividir imaginariamente el disco en "cuartos" y echar un poco de relleno en uno de los cuartos. Con ayuda de una brocha pintar con el huevo batido el borde del disco en toda su circunferencia y doblar por su mitad y luego otra vez sobre su mitad (hasta lograr un triángulo).

 

Colocar en la bandeja del horno y hacer lo mismo con otros 3 triángulos.

 

Pintar la superficie de cada uno de los triángulos con huevo batido para que quede dorado y meter al horno unos 8 min a 200º o a hasta que estén dorados.

 

Yo lo presente en un plato con un poco de reducción de Pedro Ximenez (se compra tal cual en tiendas o se puede hacer en casa) y espolvoreo con un poco de cebollino.

 

Listo para comer!!