Tallarines con verduras y langostinos

Como sabéis la pasta admite muchísimos ingredientes y en este caso la he hecho con verduras.

A las verduras que yo he puesto en la lista de ingredientes, podéis añadir las que más os gusten o quitar las que no queráis.

La preparación sencillísima y en menos de 30 minutos la tenéis lista.


Ingredientes para 4 personas:

- Tallarines
- Sal
- Pimienta
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 berenjena
- 6-8 champiñones
- 2 dientes de ajo
- 12 langostinos crudos
- 2 cucharadas de aceite
- Perejil picado


Preparación:
Poner una cazuela con bastante agua y un poco de sal a cocer la pasta. En este caso yo utilicé pasta fresca y  en 3-4 minutos está lista. Si lo hacéis con pasta seca, seguir las instrucciones del fabricante (unos 12 min aprox) y cuando esté lista, escurrir.

En una sartén grande o cazuela baja, poner 2 dos cucharadas de aceite a calentar y echar el calabacín, la cebolla, el pimiento rojo, la berenjena y los ajos picados en brunoise (cuadraditos) y los champiñones cortados en láminas y cocinar a fuego medio-alto durante unos 15 min o hasta que veáis que está todo pochado y entonces añadir los langostinos crudos enteros, salpimentar y echar el perejil picado y cocinar durante otros 3-4 minutos y listo para comer!!!!