Crema de hongos

Como se nota que estamos ya en otoño (o quizás debería decir invierno) y nos empiezan a apetecer más platos de cuchara y más si son con hongos y setas que para eso estamos en temporada, aunque yo en esta ocasión la he hecho con boletus deshidratados, aunque también podéis utilizarlos congelados o por supuesto frescos!

Si os gustan los hongos, esta receta os va a encantar, ya que además de ser una receta baja en calorías, conserva el sabor y el aroma a hongos de una manera increíble.




Ingredientes:

- 50 grsr de setas/hongos deshidradatos (o 200 grs si son frescos)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 vasos aproximadamente de caldo de pollo o verduras
- 1/2 vaso de leche (podéis utilizar nata líquida para que quede más cremoso)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
- 25 grs de jamón serrano en taquitos (para decorar...opcional)
- 25 grs de queso parmesano rayado (para decorar....opcional)


Preparación

Comenzamos poniendo en una cazuela, el aceite y pochamos la cebolla y el ajo cortados en taquitos (brunoise). Lo pochamos durante unos 5 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, limpiar los hongos y/o setas elegidos, los troceamos y pasados los 5 minutos añadimos a la cazuela.

Salpimetamos, espolvoreamos con el perejil y cocinamos durante otros 5 o 6 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo, echamos el caldo y dejamos cocer unos 10 minutos (contar desde que empiece a cocer).

Una vez que termine la cocción, se habrá consumido algo del caldo...añadimos entonces la leche o la nata y dejamos hervir un par de minutos.

Apagamos el fuego, dejamos templar un poco y batimos con la batidora para obtener una crema.

Si veis que hay mucho caldo, es preferible antes de batir quitar un poco de caldo y reservarlo para poder añadirlo poco a poco.

Servir con unos taquitos de jamón serrano y unas lascas de queso parmesano, idiazabal o el que más os guste!

Nota: si utilizáis hongos o setas deshidratadas sustituir un vaso de caldo por uno del agua que habéis utilizados para rehidratar los hondos, os dará mucho más sabor a la crema.