Patatas con níscalos

Como hay que aprovechar los productos de temporada, vamos a continuar con otra receta con setas, en este caso, con níscalos....aunque podéis utilizar lo que más os guste!.

Es un plato bastante ligero, ya que las setas y los hongos apenas tienen calorías y la patata está cocida...

Espero que os animéis con este plato, que es muy fácil y está delicioso!!!



Ingredientes:

- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 o 2 guindillas de cayena (opcional porque pican)
- 1/2 pimiento rojo
- 4 patatas
- 250 grs de níscalos (o las setas que queráis)
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/4 de vaso de vino blanco


Preparación:

En una cazuela, ponemos a pochar la cebolla, el pimiento rojo y el ajo cortados en brunoise (cuadraditos) y las guindillas si os gusta con un toque picante, a fuego medio durante 5 minutos.

Yo en esta ocasión, he añadido los pimientos más tarde, pero porque he utilizado unos que tenía asados y ya estaban cocinados. Pero si utilizáis pimiento rojo crudo, añadirlo al principio, junto con la cebolla.

Cuando empecéis a ver la cebolla transparente, añadís los níscalos limpios y troceados en cuartos o por la mitad según el tamaño que tengas.

 Salpimentar todo y rehogar unos 5 minutos más.

Pasado este tiempo, añadir la cucharadita de pimentón dulce y remover si parar, para que no se queme el pimentón, durante 1 minuto más y añadir el vino blanco.

En cuanto veáis que se evapora el vino, añadir las patatas peladas y "chascadas" en trozos más o menos iguales para que se cocinen por igual y la hoja de laurel.

Rehogar esto durante un par de minutos

Añadir el caldo hasta cubrir las patatas y poner a hervir durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que veáis que las patatas ya están cocidas.

Espolvorear un poquito de perejil y picado y listas para comer!!!