Ensalada de patata y tomate




 La llegada del verano a Donosti, se ha adelantado unos días y estamos teniendo unos días espectaculares, ya podía estar así todo el verano!!

Para estos calores, lo que mejor entra...una ensaladita con patata cocida y tomate como ingredientes principales.

Tener en cuenta que el tiempo de cocción de las patatas dependerá del tipo y tamaño de la patata.

He utilizado queso parmesano, pero lo podéis sustituir por el que más os guste...mozzarella, feta, burgos, idiazabal, de cabra...a gusto del cosumidor...jejeje



Ingredientes:

- 8 Patatas pequeñas de tamaño similar
- 2 Huevos
- 1 Tomate
- 1/2 Cebolleta
- 1 Lata de atún
- 50 grs de queso parmesano
- 1 Cucharadita de Albahaca
- Sal
- Aceite de Oliva


Preparación:

Poner las patatas junto con los huevos a cocer en una cazuela con agua (que les cubra) y sal. Una vez que empiece a cocer, dejarlo unos 20-25 minutos . Escurrir y reservar para que se enfríen.




Mientras, en una ensaladera, echar el atún, el tomate (echar un pelín de sal encima), la cebolleta y el queso cortado en brunoise (cuadraditos).




Cuando se hayan enfriado, pelar las patatas y los dos huevos y trocearlos también en cuadraditos y añadir a la ensaladera.



Echar la cucharadita de orégano.



Servir con un chorrito de aceite de oliva por encima a modo de aliño.





Comentarios

  1. Me encantan las ensaladas de patata cocida, y si llevan huevo mucho más. Un beso y que disfrutes del calorcito ;)

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    1. Y a poder ser...bien fría....uuummm.....Disfruta del verano tu también!!

      Besos

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  2. Sencilla y muy rica, me gusta, besos

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    1. Gracias Marijose!! Es muy sencillita, pero la mezcla de ingredientes es muy rica.

      Muuaak!

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  3. Si, si que siga así, que por el norte ya pasamos demasiado frío. Y así disfrutar de las ricas ensaladas, que aunque deberían comerse todo el año. Eso duros días del invierno la verdad es que por lo menos a mi no me entran nada.
    Besinos

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    1. La verdad que estamos teniendo unos días bastante buenos para ser todavía Junio..pero por si acaso no lo diré con la voz muy alta...jejeje.

      Belen, damos por inagurada la temporada de ensaladas!!!!!!

      Muxussss

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  4. sencilla y buena, es de verano total
    http://trujal-almazara-aceitedeoliva.blogspot.com.es/

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    1. Un poco de esta ensalada en el tupper y para la playa!!!

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  5. muy muy rica y además fácil de preparar.. me encanta!
    un saludo!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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    1. Muchas gracias Aranzazu!!! La verdad es que se prepara en un periquete y queda deliciosa!!!!!

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