Alcachofas confitadas con jamón ibérico, trigueros y langostinos

He de reconocer que hasta no hace mucho, no me gustaban nada las alcachofas. Pero debe ser por esto de la edad, que me debo de estar haciendo mayor y cada día me gustan más!!!

El otro día viendo a dos grandes en el programa "Robin Food"  David de Jorge y Sergio Fernández hicieron una receta muy parecida a esta que ellos llamaron "alchofas turbomán" por lo rápido que se hacen.

Personalmente tardo más en limpiar las alcahofas que en cocinarlas...

Estas alcachofas se confitan en aceite en el microondas en sólo 7 minutos! El aceite sobrante de la cocción podéis utilizarlo para cualquier plato de verdura o para hacer una mahonesa...nunca lo tiréis.

Pues bien, cogí la idea y modifiqué algunas cosas (no muchas) y aquí el resultado!!




Ingredientes para 4 personas:

- 12 alcachofas
- 1 litro de aceite de oliva
- 12 espárragos trigueros
- 2 dientes de ajo
- 4 lonchas de jamón ibérico
- 8 langostinos


Preparación:

Preparar una fuente apta para el microondas con bastante aceite.

Limpiar las alcachofas y cortarlas por la mitad o si son muy grandes, en cuartos y sumergirlas en la fuente con el aceite. Tienen que quedar cubiertas las alcachofas con el aceite.

Echar un poco de sal y tapar la fuente con plástico film y meter al microondas a máxima potencia durante 7 minutos.

Durante la cocción en el microondas el film, irá hinchándose. No os preocupéis, es normal. Este sistema hace una especie de "olla express".

He sacado esta foto, pero no se si se aprecia bien...

Mientras se cocinan las alcachofas, pelar los langostinos y reservar.

Cortar en trozos de 1 cm aproximadamente los espárragos trigueros (recordar quitar la parte dura del tallo) y reservar.

Pelar los ajos y cortar en trozos pequeñitos y reservar también.

Y por último, cortar en tirar el jamón y reservar también.

Pasados los 7 minutos, sacar del microondas y retirar el film con cuidado de no quemarse con el vapor. Sacar las alcachofas con ayuda de una espumadera para que escurran y reservar.

Ahora, en una sartén, poner el ajo a dorar. Cuando empiece a coger color, hacer un poco los langostinos y retirarlos del fuego para decorar después.

En la misma sartén, saltear los espárragos trigueros durante un par de minutos, echar una pizca de sal y añadir el jamón (rehogar muy poco...unos 15 segundos) y añadir las alcachofas.

Rehogar todo, moviéndolo con una cuchara con cuidado para que no se rompan las alcachofas, durante un par de minutos y servir.

Decorar con un par de langostinos y listas para comer!!!